Prawdziwie pyszne gołąbki

Składniki

- 80 dkg mięsa mielonego z łopatki
- 20 dkg boczku wędzonego zmielonego razem z łopatką
- przecier pomidorowy
- wegeta / kostka rosołowa
- 200g ryżu
- 1 jajko
- 2 duże cebule
- pieprz, sól, majeranek,

Przygotowanie farszu

Zmieszaj mięso, jajko, posiekane cebule, przyprawy, 2 łyżeczki wegety w misce i ręcznie ugnieć farsz. Kiedy będzie gotowy? Posmakuj go - musi Ci smakować.

Przygotowanie kapusty

Wytnij głąb kapuściany ;) - tak, masz dobre intuicje - to jest ta twarda część w miejscu gdzie kapusta była odcięta od korzenia. Wytnij go na kształt stożka. Zagotuj kapustę w wodzie, głąbem na dół. Nie za długo. Jak masz zbyt mały garnek żeby całą pokryć wodą - obracaj kapustą co jakiś czas. Jak długo gotować - zależy od kapusty. Poznasz po tym, że liście zaczynają odchodzić. Oddzieraj / odcinaj liście po kolei i odkładaj na bok. Możesz od nich odciąć twardą część - ten przewód od głąba, po to by łatwo się zawijało.

Przygotowanie gołąbków

Farsz nakładaj na liście, a dokładniej na miseczkę liścia w jej najszerszym miejscu i zwijaj w stronę wyciętego głąba. Farsz formuj w podłużny kształt, nie daj boże w kulkę - jak widziałeś kiedyś gołębia to wiesz jaki ma kształt. 

Dno garnka wyściełaj liściem kapusty. 

Zawinięte gołąbki układaj w garnku. Zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut z liściem laurowym, wegetą / kostką rosołową, magi, zielem angielskim, koprem, itp. 

Następnie dodaj pelato lub przecier pomidorowy (100g). Gotuj kolejne 20 minut. To wszystko, gratuluję!

Podając posyp koperkiem i czekaj na komplementy oraz prośby o przepis :)

Dodatkowe informacje

- Pozostały farsz możesz z powodzeniem zamrozić o ile mięso nie było wcześniej mrożone.

- Wywar możesz zaciągnąć jeśli lubisz (ja nie zaciągam). W tym celu wyjmij gołąbki, przygotuj zaciąg (mąka  woda).

- Najlepiej smakują oczywiście na wiosnę - na młodej kapuście.

Pierogi ruskie

Składniki
- proporcje: 2/3 twarogu, 1/3 ziemniaków
- dla 0.5kg twarogu, dodajemy 2 ziemniaki i 2 cebule
- 0,5 mąki

Przygotowanie farszu
- ugotuj ziemniaki

- zmiel ziemniaki i twaróg
- cebulkę zarumień na oleju i smalcu
- wrzuć wszystko do miski
- śmiało - dobrze dopraw pieprzem i solą
- dorzuć 1 jajko
- wymieszaj łyżką
- posmakuj i dopraw

Przygotowanie ciasta
-  zaparz mąkę wlewając po trochu wrzątek na mąkę w misce i mieszając - ciasto nie może być zbyt rzadkie ani zbyt gęste mówi teściówka - i bądź tu mądry :) wedlug mnie jest dość suche i mączne, na pewno nie takie jak na pizzę, dopiero po wbiciu jajka nadaje się do ugniatania
- poczekaj aż ostygnie -  naturalna przerwa na kawę
- posól
- wbij jajko
- rękoma zgnieć ciasto, wyciągnij na blat i ugniataj dosypując mąki w razie potrzeby. i znów ciastro nie może być ani zbyt rzadkie ani zbyt gęste - teściowa sprawdza to rzucając kulką o blat. ciasto jest dobre gdy po uderzeniu o stół jędrnie drga ;) - jeśli wiesz o czym mówię

Przygotowanie pierogów
- dla wygody podziel ciasto na pół, dla ka zdej z połówek po kolei
    - rozwałkuj
    - wytnij z ciasta krążki - ok 8cm średnicy
    - krążek załaduj centralnie ciastem
    - w zależności od preferencji ukształtuj pieroga:
        - na okrągło: kładąc na górę drugi krążek
        - na półksiężyc: składając krążek na pół
    - widelcem rozgnieć krawędź pieroga
- na patelni przyrządź boczek z cebulką
- pierogi wrzucaj na wrzątek, wyjmuj kiedy wypłyną nagórę
- podawaj z boczkiem i cebulką
- Odgrzewaj na patelni.

Żołądek - szybka babka dla każdego

Składniki
Podane ilości na 2 korytka

6 jaj
3 szklanki cukru
3 szklanki mąki
kostka margaryny
6 łyżek oleju
2 łyżki gorzkiego kakao
3/4 szklanki maku
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przyrządzenia
Żółtka utrzeć z cukrem, ubić białka. Wymieszać rozpuszczoną margarynę, olej, mąkę, proszek, żółtkai białka. Ciasto powinno być gęste, ale wciąż płynne. Rozlać ciasto do 3 naczyń. Do jednego naczynia dodać mak, do drugiego kakao i wymieszać.

Ciasto przelać do korytek warstwowo: najpierw część białą, następnie część z kakao, a na górę część z makiem.

Piec w temperaturze 180C przez 45 minut.

Nalewka z owoców pigwy

Składniki
- 2kg owoców pigwy - uwaga: poczekaj aż będą żółte i aż będą pachnieć w całym domu
- 1 litr spirytusu
- 1 litr wody
- 2,5 szkanki cukru
- 10 migdałów
- 5 goździków

Sposób przyrządzenia
- Owoce umyj, potnij na ćwiartki, wydłub szpatułki z pestkami,
- wrzuć do słoja i zasyp cukrem dodając migdały i goździki, odstaw na 24h
- zalej wodą i spirytusem, odstaw na 2 tygodnie, co jakiś czas wstrząśnij słojem
- zlej do butelek przez sito

Pierogi leniwe

Składniki

• kostka twarogu półtłustego
• jajko
• mąka, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• dodatki: masło, cynamon, cukier

Wykonanie
Do miski włóż twaróg, żółtko, mąkę ziemniaczaną i ubite białko. Rozcieraj ręcznie stopniowo dodając mąkę aż ciasto uzyska stabilną konsystencję. Z ciasta uformuj wałek i odcinaj z niego kolejne pierogi. Posypuj powierzchnie odciętego pieroga niewielkimi ilościami mąki.
Rzuć pierogi na wrzątek i poczekaj aż wypłyną na powierzchnię. Podawaj z odrobiną rozpuszczonego masła, cukrem i cynamonem.

Kruszonka

Składniki

• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• mąka

Wykonanie
Wszystkie składniki wsypać do miseczki i kruszyć delikatnie palcami.

Uniwersalne ciasto z owocem (na tortownicę)

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jaja
• 1/2 kostki margaryny
• niecałe 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• cukier waniliowy lub olejek

Wykonanie

Wsypać do miski mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać. Zrobić dołek, wbić jaja, wlać rozpuszczony letni tłuszcz i śmietanę. Wyrabiać łyżką aż masa stanie się jednolita. Ciasto nie może być za rzadkie. Położyć owoce i kruszonkę.

Piec około 40 minut w temperaturze 180-200 stopni.